崗位職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)淮揚菜、標(biāo)準(zhǔn)化配比、營養(yǎng)餐搭配、監(jiān)督、檢查、協(xié)調(diào)公司各廚務(wù)部門的工作，負(fù)責(zé)對他們的考核、評估并根據(jù)工作實績進(jìn)行獎懲。
2、根據(jù)不同餐標(biāo)及顧客要求開具菜單，核算菜品主副料配比、烹飪方法、對菜品、醬料研發(fā)等有一定的了解，成本及銷售價格。確保毛利指標(biāo)達(dá)成客戶滿意度的提升。
3、負(fù)責(zé)原材料的驗收及使用前的復(fù)檢工作，執(zhí)行食品安全法，預(yù)防食物中毒事故發(fā)生。
4、負(fù)責(zé)處理顧客對菜肴的投訴，把好出品質(zhì)量關(guān)，確保菜肴數(shù)量及色味形，符合規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。
5、挖掘傳統(tǒng)菜，研究新品種，按季節(jié)，據(jù)市場貨源情況，適當(dāng)更換菜單。
6、負(fù)責(zé)定期組織廚務(wù)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
7、根據(jù)廚務(wù)人員的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特點，決定各崗位的人員安排和調(diào)動工作。
8、定期總結(jié)菜品的經(jīng)營情況，并提出新的要求和措施，確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提高。

任職要求：

1、年齡30—45以下，電腦應(yīng)用熟練，烹飪專科以上學(xué)歷，身體健康、3年以上連鎖餐飲廚房管理或中餐團(tuán)膳管理經(jīng)驗 。 
2、具有很高的責(zé)任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風(fēng)干練。 
3、擁有較高的烹飪技術(shù)，了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、
規(guī)格、質(zhì)量、一般進(jìn)貨價。 
4、對成本控制管理、食品營養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。 
5、有中餐、團(tuán)膳淮揚菜燒制2年以上工作經(jīng)驗。
6、能開菜單，具有成本控制意識。
7、烹飪技術(shù)良好，可燒制領(lǐng)導(dǎo)餐、自助餐。
8、具備優(yōu)秀的管理能力及人員協(xié)調(diào)能力。